|
|
Mexicaanse Pannenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
70 gr maismeel
100 gr volkorenmeel
peper en zout
1,5 eetl (dieet)margarine
750 gr courgette
250 gr mager rundergehakt
3 tenen knoflook
1/2 citroen
1 theel basilicum
chilisaus
Voorbereiding:
1. Breng 1,5 dl water in een pannetje aan de kook. Roer het maismeel erdoor, nog even stevig kloppen. Nu - de hittebron op de laagste stand - het maispapje 5 minuten laten koken. Haal het pannetje van het vuur en laat de maispap (in een bodempje koud water) afkoelen. Roer nu het volkorenmeel erdoor. Misschien is er nog een beetje water nodig! Rol van het zachte deeg 4 balletjes. Stuif een beetje meel over het aanrecht en rol er (mbv een deegrol) ronde pannenkoeken van. Verhit de (dieet)margarin
Bereidingswijze:
2. Snijd de gewassen courgette in blokjes. Kook ze enkele minuten in water met een beetje zout, even laten uitlekken in een vergiet. Bak ondertussen het gehakt los in de vettige koekenpan. Pel de knoflook, knijp die uit boven het vlees. Doe de courgette, het sap van de citroen, basilicum, wat peper en zout en chilisaus naar smaak bij het vlees. Nog enkele minuten doorbakken.
3. Leg de Mexicaanse pannenkoeken op een bord, verdeel het courgette-vleesmengsel over de koeken.
|
|
|